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铁锅炖大鹅,是东北人舌尖上的美味

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铁锅炖大鹅,是东北人舌尖上的美味!!!

第一次走进“大铁锅”,店主推荐给我的便是“铁锅炖大鹅”。

鹅鹅鹅 大铁锅主打菜

鹅肉营养价值高是众所周知的,其蛋白质含量比牛肉、羊肉都高很多。但其中的脂肪含量却低于牛羊肉,且多为有益健康的不饱和脂肪酸。此外,鹅肉还具有药用食疗的功能。中医认为,鹅肉有补阴益气、暖胃开津、缓解铅毒之功效。这么多的优点都不是我喜爱铁锅炖大鹅的原因,纯粹是炖鹅的香气馋坏了我。由透骨香、陈皮、红腾、川莲子、一口中、辛己等香料熬制十五六个小时浓缩的酱汁,再炖上四五个小时的鹅肉,醇厚的香味已经进入骨髓,而鹅肉并没有炖老,甚至比鸡肉更加鲜嫩,其中的奥秘自然只有店主明了。

铁锅炖转桌室外冰天雪地,室内温暖如春。一缕缕蒸汽升腾,一股股香味涌进鼻腔,召唤着你的食欲。此时再无聊天的心情,只盼着掀起锅盖那一刻。一口铁锅里,喷香的肉块儿、浓香的肉汤,再配上自制的鲜粉条、铁锅贴出的饼子,涮几盘自家种的无污染蔬菜,颇具乡土风情的一餐饭定能让你吃得酣畅淋漓满头大汗。

大大的铁锅,方方的灶台,沉重的木制锅盖,炖起菜来咕嘟咕嘟不停地冒着泡泡,香味飘满了整个屋子。单是看桌上的大铁锅,就足以令人兴奋了,锅里炖着的排骨让我又依稀记起小时候在奶奶家吃肉的味道。



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